Na haar marteling werd Apollonia gedwongen om afstand te doen van haar geloof, maar ze weigerde. Uiteindelijk werd ze gedood door de menigte. Door haar martelaarschap is Apollonia een symbool van volharding en geloof geworden, vooral in tijden van lichamelijke pijn. Ze wordt vaak aanbeden door mensen die last hebben van tandpijn, en haar feestdag wordt gevierd op 9 februari. In de middeleeuwen werd ze vaak aangeroepen door tandartsen voor bescherming tijdens hun werk.

Tot in de tachtiger jaren van de vorige eeuw werd hier in deze kerk jaarlijks een Apollonia noveen gevierd. Mensen kwamen jaarlijks in de beginweken van februari naar het dorp om hier tot haar te bidden. Er werden dan ex voto’s die veelal een gebit uitbeeldden, verkocht en rond het beeld opgehangen. De bedevaarders hoopten zo een gaaf gebit te behouden of om van tandpijn verlost te geraken. In het dorp werd in die periode dan ook Apollonia-kermis gevierd. Er waren kaartingen, dansfeesten en nog andere festiviteiten. De combinatie van de kerkelijke noveen met de kermis lokte elk jaar heel wat volk naar Haringe.